Da venerdì 14 a domenica 16 ottobre, presso il Polo Fieristico di Morbegno, alle porte della Valtellina, si ripresenta al pubblico nella sua veste migliore, la 104° mostra del Bitto, Una sinfonia di sapori orchestrata da sua maestà il Bitto che dirige gli altri formaggi tipici, i vini, la bresaola, le mele, i pizzoccheri e il miele, ma anche le conserve alimentari, i dolci, le confetture, i funghi e le grappe tutti riuniti nel Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina. La Regione Lombardia ha riconosciuto la provincia di Sondrio quale terra dalle inestimabili ricchezze enogastronomiche: i prodotti tipici garantiti dai marchi europei e le altre delizie espressione del territorio.  

La Mostra del Bitto, che gode del patrocinio del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, è tutto questo e molto altro ancora: laboratori didattici e officine del gusto guidati da esperti assaggiatori, degustazioni dei vini valtellinesi con i sommelier dell’Ais, il prestigioso concorso dei formaggi che si apre alla giuria popolare, la realtà dell’allevamento, la convegnistica. Una tre giorni densa di appuntamenti in cui, rispetto alla passata edizione, crescono le ore di manifestazione, l’area espositiva, gli stand e le iniziative.  

L’obiettivo è quello di conquistare i palati degli appassionati del buon mangiare e del buon bere, inondarli di sapori, accoglierli in un una grande officina del gusto in cui entrare in contatto con le realtà produttive della filiera agroalimentare di Valtellina e Valchiavenna. Incontrare i produttori e i loro prodotti, ascoltare dalla loro viva voce il racconto di come nascono, lasciarsi guidare da esperti assaggiatori, assistere alle lavorazioni e, perché no, diventare protagonisti partecipando alla giuria popolare. Esperti dell’Onaf, l’organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio, e tecnici del Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto accompagneranno gli appassionati attraverso il percorso di degustazione fino ad esprimere un giudizio che decreterà le forme vincitrici del concorso "Il nostro Bitto preferito" che si affiancherà a quello tradizionale che ogni anno premia non solo le migliori forme di Bitto ma anche di Valtellina Casera, Scimudin e Latteria. E per ampliare le vie del gusto sono previsti confronti tra i migliori formaggi d’alpeggio a pasta semidura italiani premiati con le Grolle d’Oro 2010: i dop Bitto, Fontina e Raschera. Un gemellaggio, quello con il concorso valdostano, per esaltare le produzioni dell’alpeggio quali protagoniste della scena casearia mondiale.  

Con la Mostra Zootecnica Regionale della Razza Bruna sfileranno i migliori capi di bestiame che garantiscono la preziosa materia prima per i gustosi formaggi della provincia di Sondrio: oltre a premi e riconoscimenti sono previsti incontri ravvicinati con i produttori e i loro animali per scoprire tutti i segreti dell’allevamento. Non solo mucche ma anche cavalli per i bambini attesi al battesimo della sella con insegnamenti, prove e il rilascio di uno speciale attestato. 

Lungo il percorso espositivo i visitatori incontreranno anche la maestria e l’estro degli artigiani locali che hanno rivisitato le botti di barrique dove ha riposato il miglior Sforzato docg per trasformarle in oggetti di uso quotidiano e in creazioni artistiche.

Info: http://www.valtellina.it/

Orari apertura al pubblico
- Venerdì 14 ottobre 2011: dalle ore 10.00 alle ore 23.00
- Sabato 15 ottobre 2011: dalle ore 09.00 alle ore 23.00
- Domenica 16 ottobre 2011: dalle ore 09.00 alle ore 20.00

di Renato Banfi