LEDRO (TN), settembre. Maggio 1915: alla vigilia dell’entrata in guerra dell’Italia tutte le popolazioni del Trentino (allora parte dell’impero austro-ungarico) a ridosso del confine italiano vengono evacuate con la forza dai loro villaggi e trasferite in massa nelle terre della Bassa Austria e soprattutto della Boemia (l’attuale Repubblica Ceca). Tra queste anche gli abitanti della Valle di Ledro, territorio di confine tra il Garda e la provincia di Brescia, che dopo quattro anni d’esilio forzato, al momento del ritorno in patria nel 1919 portarono con sé anche alcune ricette della cucina boema che successivamente, di generazione in generazione, vengono tramandate fino ai giorni nostri entrando stabilmente nei menù della ristorazione ledrense.

A questi piatti che ricordano una delle pagine più vivide e toccanti della storia trentina, quattro ristoranti della Valle di Ledro dedicano un speciale weekend, quello dal 29 al 31 ottobre prossimi, durante il quale sarà possibile gustare gnocchi boemi e goulash, polenta di patate e livanze, ovvero alcune delle ricette più tipiche della tradizione boema tramandate e rivisitate dagli chef della Valle di Ledro.