CIR FOOD: LA NOSTRA IDEA DI RISTORAZIONE VIVE A EXPO
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giugno 2015 - “Nutrire il pianeta, Energia per la vita” è il tema centrale dell’esposizione universale, ed è strettamente legato alla visione di CIR food, acronimo di Cooperativa Italiana di Ristorazione, con oltre 11mila dipendenti fra cui oltre 1.200 cuochi, una delle maggiori aziende europee nel settore della ristorazione moderna. Nata alla fine degli anni ’70 e cresciuta nel 1992 con la fusione di tre storiche cooperative emiliane, CIR food con sede nazionale a Reggio Emilia , è oggi la realtà del settore più diffusa sul territorio italiano con oltre 6000 soci lavoratori."La nostra partecipazione a EXPO 2015 infatti non vuole essere solo un momento commerciale nel quale lanceremo i nostri nuovi format di ristorazione, ma sarà anche e soprattutto, un occasione per promuovere la nostra visione dell’alimentazione, proponendo soluzioni, mostrando cosa intendiamo per innovazione, incoraggiando la diffusione di una tavola pubblica rispettosa dell’ambiente e della biodiversità che sappia coniugare sostenibilità ed accessibilità offrendo una cucina buona a prezzi ragionevoli. Cercheremo di tradurre questo impegno anche in una serie di workshop in programma proprio nei 6 mesi di durata di EXPO incentrati su questo tema “Vivere il cibo, nutrire il futuro”. Un filo rosso che esprime il nostro modo di fare ristorazione e che lega anche i 5 format che presentiamo in anteprima a tutti i visitatori della Esposizione Universale.Tracce, Chiccotosto, Viavai, Let’s Toast e Aromatica: sono questi i nomi delle nostre insegne, per un totale di 17 locali. A questi si aggiungono 3 punti ristoro (bar, ristorante, area picnic) che gestiamo presso la Cascina Triulza, il Padiglione della società civile per la quale curiamo anche il servizio banqueting".
Le nuove proposte CIR food conciliano la sostenibilità degli ingredienti con la stagionalità delle materie prime, l’italianità delle ricette con la valorizzazione dei prodotti locali, il salutismo dei menu e dei piatti con l’etica lavorativa.
Grazie alla collaborazione con ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica) tutte le ricette sono state valorizzate dal punto di vista nutrizionale. I clienti possono trovare tutte le informazioni nella guida ‘Mangia Positivo’ disponibile presso i locali o sulla app visibile al link www.cibosincero.it
Nella selezione delle materie prime sono stati valorizzati i prodotti italiani provenienti da fornitori certificati. Molti di questi sono frutto del lavoro di Consorzi Agrari, arrivano da filiere corte o a km 0 e possono vantare certificazioni Bio, Dop e IGP.
Tutti i locali sono aperti dalle 10.00 alle 23.00 e rinnovano l’offerta gastronomica nell’arco della giornata, dalla colazione al brunch, dall’aperitivo alla cena, con menu bilingue studiati per essere di facile comprensione dai visitatori stranieri.
Per 180 giorni all’interno di questi spazi, lavorerà uno staff di 500 persone di cui oltre 100 cuochi. A loro spetta il compito di trasformare la nostra idea di ristorazione in realtà, perché prima di ogni altra cosa il vero valore di CIR food nasce dal lavoro delle persone che ne fanno parte. I veri #cirfoodlovers! .www.expo2015.cir-food.it www.cir-food.it