Il Taleggio alla conquista dell’Italia: una serata per scoprire tutti i segreti di un formaggio con oltre 700 anni storia
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18 maggio 2018 - Un viaggio nel mondo del Taleggio D.O.P., dalle origini antiche ai giorni nostri, in una serata che invita a scoprire i segreti di un formaggio dal gusto intenso che valorizza le ricette della tradizione italiana, rivelandosi anche ingrediente perfetto per la preparazione di piatti originali e innovativi.
Ellen Hidding, noto volto televisivo, è stata la padrona di casa dell’evento il 17 maggio allo Sheraton Diana Majestic di Milano, che ha visto la partecipazione di diversi ospiti, tra cui il Presidente del Consorzio Tutela Taleggio, la nutrizionista Samantha Biale che ha svelato segreti e proprietà del taleggio sfatando credenze popolari sul mondo dei formaggi e lo chef Alessandro Borghese che ha illustrato una sua ricetta creata con il taleggio D.O.P.
Durante l’evento, il Consorzio Tutela Taleggio ha lanciato inoltre una nuova web serie intitolata Gustavo Taleggio - Missione Buone Forchette, che in 6 puntate, da settembre , racconterà in modo semplice e divertente come realizzare le ricette regionali utilizzando il Taleggio. Presenti anche gli attori protagonisti di questa simpatica web serie, Marco Ripoldi e Andrea Ramilli che durante la loro “missione” hanno portato il Taleggio alla conquista delle tradizioni culinarie da nord a sud.L’obiettivo della web serie, disponibile a partire da settembre, è presentare ai consumatori il Taleggio D.O.P. come ingrediente unico, capace di sposare pienamente il sapore di altre eccellenze italiane, dando vita a piatti gustosi e sorprendenti. www.taleggio.it
Vignarola Borghy style su fonduta di Taleggio DOP
Ricetta ideata da chef Alessandro Borghese
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane perlina
1 zucchina
2 carote gialle Baby
2 carote viola baby
4 coste di bieta
100 g fagiolini
50 g piselli freschi
2 carciofi
100 g taccole baby
200 g guanciale stagionato
100 g Taleggio DOP
100 g di panna fresca
2 cuori di lattuga
8 asparagi
4 fette sottili di pane
Sale, pepe nero e olio evo q.b.
4 foglie di menta
50 g aceto di vino bianco
70 g miele
1 arancia
Preparazione:
Monda tutte le verdure. Taglia le melanzane a metà per la lunghezza e marinale con un pizzico di sale, aceto e menta. Sbianchisci in acqua bollente le carote viola e gialle e poi glassale in padella con il miele. Sbollenta i fagiolini in acqua salata, ferma la cottura e fissa il colore immergendoli in acqua e ghiaccio. Taglia a losanga le zucchine e grigliale. Ripassa le coste di bieta in padella con un filo d’olio. Taglia il guanciale a julienne e rosolalo in padella fino a farlo diventare croccante. Sbollenta le taccole e ripassale sulla
piastra. Taglia a metà le punte di asparagi e condiscile con olio sale e pepe. Sfoglia i cuori di lattuga facendo attenzione a non rompere le foglie. Tosta in forno le fette di pane. Scalda la panna In un pentolino, aggiungi il taleggio DOP e mescola fino a che la fonduta non diventa liscia ed omogenea. Inizia la cottura del carciofo a vapore, completala in forno preriscaldato a 180°C avvolgendo il carciofo nella carta stagnola con sale, olio e scorza d’arancio. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti assembla il piatto.
Versa la fonduta di Taleggio DOP e aiutandoti con la fantasia, componi il piatto con le verdure e il guanciale.
Servi ancora caldo.