Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori 25 anni di impegno e successi.
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Oltre un milione di assaggi serviti all'insegna dell'eccellenza e della valorizzazione del territorio, 185
eventi in 83 località di tutto il mondo in cui sono state promosse la cultura e l'enogastronomia del Friuli
Venezia Giulia, oltre 2.000 ricette create per deliziare il pubblico con piatti unici che hanno raccontato in
modo inedito la storia culinaria regionale, più di 35.000 bottiglie stappate, 1.383 le volte in cui vignaioli,
artigiani del gusto e partner sono apparsi nei menù rendendo ogni esperienza irripetibile: questa,
sintetizzata in numeri, la fotografia del consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori che quest'anno
compie 25 anni.
Cucina+Vino+Prodotti+Cultura = Turismo
“Da 25 anni raccontiamo la storia della nostra terra attraverso la cucina e i suoi vini” dice il presidente
del consorzio Walter Filiputti e proprio questo è lo slogan scelto per accompagnare un anno di eventi che
avrà il suo clou il 15 settembre con la Celebrazione ufficiale nelle sale della Fondazione Friuli.
L’equazione Cucina+Vino+Prodotti+Cultura = Turismo è alla base del progetto di Friuli Venezia Giulia
Via dei Sapori, da 25 anni portabandiera delle eccellenze enogastronomiche del Friuli Venezia Giulia,
straordinario melting pot di genti, culture, cibi. Il Consorzio è un affiatatissimo gruppo composto da 72
aziende top-quality: 25 ristoratori che - dal mare Adriatico alle Alpi - sono portabandiera delle molteplici
anime della cucina regionale, pensata e rielaborata da ciascuno secondo il proprio personalissimo percorso di
ricerca; 24 tra vignaioli e distillatori e 16 artigiani del gusto a cui si affiancano 7 partner tecnici.
La storia
Tutto è nato il 12 settembre 2000, una data che avrebbe segnato una svolta per la ristorazione del Friuli
Venezia Giulia. Aldo Morassutti, trattoria Da Toni a Gradiscutta, riunì al ristorante Là di Moret una
decina di colleghi, mossi da una visione comune: promuovere e valorizzare la gastronomia locale. Invitò
Walter Filiputti, esperto di enogastronomia e marketing, a presentare un programma. Quel giorno non
solo nacque l’idea del Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, ma venne posta la prima pietra di un
progetto che avrebbe contribuito a collocare la ristorazione di qualità nel sistema di promozione del
turismo. Le esigenze che spinsero alla creazione del Consorzio erano semplici, ma fondamentali: la
necessità di dare una voce forte e unitaria alla ristorazione regionale creando una piattaforma per lanciare le
eccellenze locali e di fare squadra. L’intuizione guardava oltre, al bene del territorio, con la consapevolezza
fosse il vero tesoro comune da difendere e valorizzare. La Carta di fondazione del Consorzio, sottoscritta
da 20 ristoranti, sanciva l’impegno a superare le individualità e lavorare, allo stesso tempo, per il bene
collettivo. La componente territoriale fu il motore del successo del progetto, trasformando il panorama
enogastronomico in un pilastro strategico per il turismo regionale, e aprendo le porte alla collaborazione con
le Istituzioni locali, come la Camera di Commercio di Udine e di Pordenone-Udine, Promoturismo e i
Comuni. L’aspetto culturale faceva parte dei programmi. Nel 2003, il Consorzio edita il suo primo libro,
“Friuli Via dei Sapori” tradotto in 6 lingue. Nel 2011 ecco "I Solisti del Gusto" attraverso una narrazione che
intreccia sapori e cultura dell’intera regione (in 3 lingue). A queste pubblicazioni si sono aggiunte 9
“Monografie golose” (tiratura di 20.000 copie) che sono state omaggiate ai clienti dei ristoranti,
contribuendo a una diffusione capillare della conoscenza del territorio.
Gli eventi 2025
Il calendario si aprirà il 17 giugno al Castello di Spessa di Capriva con una ormai tradizionale Cena
spettacolo, format oggi in gran voga di cui il Consorzio è stato pioniere, che vedrà i 25 chef cucinare in
contemporanea davanti al pubblico un menù primaverile, affiancati dai vignaioli e dai produttori, per
raccontare la propria terra attraverso cibi e vini.
L’8 luglio, il Consorzio festeggerà il 25° anniversario con grande evento al Castello di Udine, la città dove
nel 2000 è stato fondato in collaborazione con la CCIAA di Udine presieduta allora da Enrico Bertossi.
Ciascun ristorante presenterà il proprio piatto iconico - passato intatto fra tempi e mode - che lo rappresenta
al meglio.
Il 29 luglio sarà di scena sulla spiaggia di Grado la Cena spettacolo dedicata alla cucina estiva con lo
sfondo del mare al tramonto.
Il 15 settembre sarà dedicato alla Celebrazione dei 25 anni, che sarà ospitata nelle sale della Fondazione
Friuli di Udine a partire dalle 17.00. Per l’occasione saranno presentati un video e un magazine che
racconteranno in maniera agile e attraente la storia del Consorzio.
Le 72 imprese
I ristoranti: AB Osteria Contemporanea di Lavariano di Mortegliano, Ai Fiori di Trieste, Ai Tre Merli di Trieste, Al
Gallo di Pordenone, Al Grop di Tavagnacco, Al Paradiso di Pocenia, Al Ponte di Gradisca D’Isonzo, Alla Luna di
Gorizia, All’Androna di Grado, Caffetteria Torinese di Palmanova, Campiello di San Giovanni al Natisone, Carnia
di Venzone, Casa Valcellina di Montereale Valcellina, Costantini di Collalto di Tarcento, Da Alvise di Sutrio, Da
Nando di Mortegliano, Da Toni di Gradiscutta di Varmo, Enoteca di Buttrio, La Torre di Spilimbergo, Le Fucine di
Buttrio, Lokanda Devetak di Savogna d’Isonzo, Mandi Parentesi Friulana di Lignano Sabbiadoro, Mondschein di
Sappada, San Michele di Fagagna, Vitello d’Oro di Udine.
Al percorso gastronomico di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori si affiancano anche vignaioli e distillerie, eccellenze
nel settore agroalimentare e artigiani del gusto, oltre che ai partner tecnici: insieme, il gruppo è il portabandiera di
quanto di meglio offre a tavola il Friuli Venezia Giulia.
I vignaioli e i distillatori eccellenti: Albino Armani, Castello di Spessa, Conte D'Attimis Maniago, Dario Coos, Di
Lenardo, Edi Keber, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Gradis’ciutta, Jermann, La Viarte, Livio Felluga,
Livon, Marco Felluga Russiz Superiore, Nero Magis, Pascolo, Petrussa, Picech, Sirch, Venica&Venica, Vistorta,
Zidarich, Nonino Distillatori.
Gli artigiani del gusto: Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio; Consorzio produttori Olio
Extravergine di Oliva del FVG; le confetture e i salumi dell’azienda agricola Devetak Sara; le golosità a base di trota
di FriulTrota di San Daniele; i salumi d’oca e i prodotti di Jolanda de Colò di Palmanova; La Blave di Mortean; La
Compagnia del Prosciutto srl; Pasta Natalino; le creazioni di Raviolo Factory di Villa Santina; Fonte Corte
Paradiso (San Benedetto); il pregiato pesce della vallicoltura Valle del Lovo di Carlino; i pani e i dolci di Rizzo Caffè
Bistrot di Tarcento; la gubana de L’Antica ricetta di Cormòns; i gelati della Gelateria Nonno Carletto di Udine; il
caffè di Oro Caffè di Udine; l’alga Spirulina dell’azienda agricola Spiruline di Cormòns.
I partner tecnici: le stampe di qualità di Publicad di Udine; Lis Lavanderie di San Vito al Tagliamento; GP Eventi
di Buia; Globus noleggio attrezzature per catering di Pavia di Udine; Monaco Ristorazione con le sue stoviglie
monouso bio&compostabile di Udine, Banca 360°; Logica.
In collaborazione con: Camera di Commercio di Pordenone-Udine, Promo Turismo FVG.
Per informazioni: Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
www.friuliviadeisapori.it -
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- Tel 0432 530052